【碾米業】：
有關稻米的種植，向來是臺灣農家最重要的一項農事，從育種、插秧、施肥、除草到最後的收成，無一不與農民的生活習習相關。在日治時期，基於「工業日本、農業臺灣」的大原則，臺灣生產的許多作物，每年有相當高比例必須輸往日本，以供應殖民母國之所需，稻米即為一例。米殼依其種類有「糙米」與「精米」之別，而糙米不論在裂造的廠家或數量上都比精米要來的多。日治時期精米的生產方式，大多由原本傳統的水車改成為使用電動機，而且數量不斷地增加。　

【製油業】：
平日農民除了種植糧食作物外，也同時進行其他經濟作物的耕種，如落花生，而胡麻的種植僅次於落花生，所以也有許多榨油廠家是以胡麻為原料。舊時一般習慣稱榨油的工廠為「油車仔」。在清領與日治時代，北斗榨油油工廠的規模並不算太大，且通常即直接由種植落花生與胡麻的農民，將所生產的作物象送至油車仔來處理。

【製粉業】：
一般製粉業所加工的穀物物種類包括有：麥類、稻米與豆類，其中米粉的加工多直接就在碾米工場進行，於是此處所稱之製粉業，則不包括米粉而專門指稱「麥粉」與「豆粉」。

【蜜餞、麥芽糖與果子加工業】：
蜜餞與果子業的加工，是北斗早期食品加工製造業的另一項特色。蜜餞的製作與當年度水果的生產狀況有關，若逢豐收，在當時保存技術並不發達的情況下，將多餘不能消售的部份製成蜜餞，以利可食用時間的延長。麥芽糖的製造在北斗地方亦曾盛於一時。根據耆老們口述表示，在日治時期就已經有不少生產的商家，而最盛行的時期，則大約是在光復前後的民國三十五、三十六年間。主要分布地是集中在現今北斗的中寮里、文昌里、東光里等地。目前在北斗地區麥芽糖製造的盛況已不有僅剩下位於中寮里的「永豐麥芽糖」一家。據廠裡的工作人員表示，雖然麥芽糖味道是甜的，但是在生產的過程中卻不需要加入任何糖類或甘味。糕餅點心業在早期北斗其他的食品加工業相，從上表統計中顯示，所投入的專門生產廠家抑或是人員，數量上顯然是比較多的。直到今天，北斗街上仍存在開創於日治時代的老站家，而其中最富盛名的果子站代表字號就是－「洪瑞珍」。該站自開創基業，洪家家族員始終為主要班底，其間不斷研發力求突破，進而轉型採企業化經營的整個過程。站中漢餅與西點兼而有之，最受大家歡迎的產品之一「酥糖」。

【醬油業】：
在日治時期，醬油的生產方式一般分為「內地式」與「本島式」兩類，其中「內地式」的製造法，是日治時代以後，由日本人人帶進臺灣的一種新製造法。而在北斗街當時的情形，則完全是採用「本島式」方式來生產的。

【日常生活製造業】：
一、牛車與自行車製造業
交通工具的製造向來是工業活動當中很重要的部份，就民生用品製造業類而言，早期北斗主要是以牛車為交通工具，同時這也是一項重要的農具。

二、磚窯業與土石
磚瓦土石是興建屋宇時的主要建材，因此煉瓦、磚窯、土石等與營造業間有著密切的關係。大正二年（一九一三）七月，總督府以三百萬圓的資本在臺北成立了「臺灣煉瓦株式會社」，又組織「臺灣窯業株式會社」。

三、製鐵業
北斗的製鐵工業在早羕之所以盛行發展，最主要是因為農業時代，對農具有相當的需求所致。過去打鐵幾乎全製人工，後來進步到以機械來處理。後來隨著時代進孫，農事多改採機械化耕化耕作，農家對傳統農具的需求漸少，本鎮打鐵業也受到不小的衝擊，從前的盛況已成為過去輝煌歷史的一部份。

四、製鞋業
北斗在清斂有關鞋子的製造，夕由家中婦女自行織製，並未見有工場專門來生產的記錄。到了日治時期，則漸漸展出製鞋的行業，這也是一種產業與生活進步的表徵。當時的製鞋主要有兩種類型，一是「支那型」，另一種是「西洋型」，此外也有普的款式。

五、籐細工、竹細工與木器業
過去的日常生活用品，有許多都是以籐、竹或木材為原料來製造。北斗的傢俱製造很早即遠近馳名。根據當中的業主楊老闆表示，北斗傢俱在日本時代就已闖出名聲，其中當然有很多原因，師傅的手工好是一個，另外所使用的材料也多是上等國寶級的檜木。

六、機織生製繩工業
機織工業的出現暨發展是織造業進步的代表。機織業勞動力的來源主要是早期農閒時，由婦女所從事生產的一項手工業。日治時期機織業依材料的不同，可大分「黃麻織」與「鳳梨纖維織」等兩類，而在北斗街上則是以「黃麻織」為最常見。機織黃麻除了用做袋類製品，在北斗地方也利用黃麻與瓊麻來「製繩」，其產量在臺灣也曾是數一數二的。

七、紡織業
紡織業曾在臺灣光復後工業化的進程中，扮演了一重要的角色。當時不但有政策的支持，又以廉價的勞工為基礎，因此在產業界居龍頭頗有帶動的功能。

八、製藥工業
製藥業在北換地區也是頗值得介紹的一項工業，特別是以科學的方式所產製的中藥，茲以在臺灣遠近馳名的「鄭可泰」為例，其興起與變遷適足以代表北斗製藥業的一個歷史縮影。北斗科學工業區：設置工廠專業區，是當前工業發展的一種新趨勢，由於是區內經過整體規劃設計、集中管狂，有些甚至能享有粗稅上的優惠。